FIN DE VENDIMIA

Esto se acabó, una vez los vinos dispuestos en barricas, ahora solo cabe esperar que la fermentación maloláctica discurra sin menor problema, que las barricas hagan evolucionar los vinos en la dirección correcta y sobretodo que el Pinot Noir de Poblet empiece a mostrar todo su potencial aromático, delicadeza y versatilidad característica.

Todo para poder continuar ofreciendo uno de los productos más singulares y únicos del panorama vinícola catalán y español.

Por nuestra parte, solo nos queda dar las gracias a toda la gente que ha ido siguiendo la evolución de esta vendimia día a día, paso a paso. Esperamos que hayáis disfrutado aprendiendo alguna cosa sobre el mundo del vino, conociendo la bodega de Poblet, la gente y los productos que aquí elaboramos para el disfrute de todos nuestros paladares.

Ha sido una gran experiencia poder mostrar nuestra manera de trabajar, tanto a los conocedores de nuestros vinos, como a los que nos han conocido a raíz de empezar esta aventura Blogger.

Recordar que continuaremos informando periódicamente (no día a día) pero sí con asiduidad, sobre como van evolucionando los vinos. Explicando todos y cada uno de los procesos realizados a lo largo del año en la bodega y en la viña (crianza, filtración, poda, etc…) para tener a todos los amantes de los vinos que aquí elaboramos bien al corriente de lo que sucede en Poblet.

Solo nos queda animaros, a parte de seguir las entradas del blog, que nos hagáis llegar vuestras opiniones al respecto del blog, que no dejéis de visitarlo y sobretodo que si podéis venir a hacernos una visita “in situ” os atenderemos encantados.

Podéis poneros en contacto con nosotros a través del blog o bien en la siguiente dirección de correo electrónico para concertar una visita:

info@abadiadepoblet.es

Muchas gracias a todos por vuestro seguimiento y mucha suerte, continuaremos en contacto.

No dejéis de visitarnos!!!

DIARIO DE VENDIMIA: DIA 33

Operativa llenado.

Por fin tenemos todos los vinos de esta vendimia en su sitio! El viernes pasado terminamos llenando las barricas con los vinos elaborados este año.

Fue coser y cantar, primero colocamos todas las barricas bien ordenadas, alineadas y limpias en su sitio. Pensad que tuvimos que decidir cuantas barricas nuevas íbamos a utilizar para el vino del siempre lleno y cuantas para el vino del depósito de inoxidable, después también tuvimos que decidir cuantas de nuevas, cuantas de viejas, el tipo de tostado, si francesas o alguna americana, etc…

Montamos el circuito de mangueras con la pistola para rellenar, la linterna para ver cuando el vino llega al borde de la barrica, los trapos limpios por si se sale el vino de la barrica (siempre ya algún despiste), tiza para nombrar barricas por fuera, tapones de silicona limpios para ir tapando a medida que se van rellenando barricas y a empezar con el llenado!

El llenado de barricas básicamente es como si fuera el llenado del depósito del coche, la pistola de llenado es muy parecida, lo que pasa es que como lo realizamos por gravedad, sin utilizar bombas, tardamos un poco más, ya sabéis que lo que sea para mantener la calidad del vino al máximo. Al fin y al cabo no nos hemos pasado 30 días y más (si contamos todo el trabajo realizado en el campo durante un año) para tener prisa ahora en llenar unas 30 barricas.

La verdad es que fuimos muy bien, no hubo ningún “heiser” en las barricas, bueno, alguno pero muy pequeño, se nos salio algo de vino en un par de barricas y nada más. Mientras yo estaba atento a no manchar las barricas, Enric aprovecho para limpiar los depósitos que iban quedando vacíos y quemar el lluquet en las barricas que nos quedaron para llenar.

Nos paso el día volando, y pudimos ir de fin de semana con la sensación de haber hecho un buen trabajo, el vino guardado, la bodega limpia, ordenada y lista para recibir a los turistas que muy a menudo visitan nuestras instalaciones durante los días de fiesta.

Para mi era el primer fin de semana entero libre después de dos meses de intenso trabajo elaborando los vinos de la vendimia 2010, la pregunta era, que voy ha hacer con tanto tiempo libre durante este par de días…

DIARIO DE VENDIMIA: DIA 32

Máquina de limpiar barricas.

Por fin hemos terminado de limpiar todas las barricas, parecía que no tardaríamos tanto pero al final nos ha llevado todo el día poder limpiar las barricas. En parte a causa de que la máquina limpiadora ha estado fallando durante todo el día. Que si no da presión, que ahora se desenchufa la conexión de agua, que tarda demasiado en el escurrido, etc… nos hemos pasado la mañana para dejarla a punto.

Una vez la máquina ha estado a punto, la cosa ha sido bastante sencilla, que no rápida, mientras uno sacaba los bajos de las barricas para meterlos en el contenedor que mandamos a la alcoholera, el otro se llevaba la barrica a la máquina de limpiar y así durante todo el día, también hemos ido dejando las barricas en su sitio de llenado, pero boca abajo para que terminasen de escurrir el agua de dentro.

Mañana nos quedará rellenar barricas, limpiar los depósitos, dejar toda la bodega ordenada y ya podremos dar la vendimia por terminada. A partir de aquí, nos tocará seguir la evolución de los vinos en barrica, tanto a nivel organoléptico como las fermentaciones malolácticas, realizar analíticas nuevas y ordenar la documentación generada durante todos estos días pasados. Para así poder disponer de esta información de forma rápida en la próxima vendimia.

DIARIO DE VENDIMIA: DIA 31

Caño de vaicado de barricas.

Bueno, parece que vamos terminando, si todo va bien, este viernes podremos dar por acabada la vendimia 2010 en Poblet. Durante este puente del Pilar, hemos venido a controlar que nuestros vinos estén bien cerrados, que terminaran los pocos azucares que les quedaban y rellenando las plantillas con los datos finales de los vinos.

Hoy era el turno de hacer espacio en la bodega para poder meter los vinos en barricas y por eso hacía falta primero sacar el vino del 2009 que reposa en barrica para después meter el del 2010. Así que hoy hemos vaciado las barricas que contenían el vino de la vendimia pasada, las hemos lavado y mañana nos tocará limpiar las barricas, volver a colocarlas en los durmientes y rellenarlas con el vino de la vendimia 2010.

Esto parece fácil pero no lo es tanto, primero hemos tenido que decidir como íbamos a mezclar las barricas del 2009, y luego, hemos decidido que barricas vamos a utilizar para el siempre lleno o para los depósitos de inoxidable que hemos vinificado este año.

La rotación de barricas en Poblet la hacemos cada 5 años, de momento utilizamos un 90 % barrica francesa y esperamos seguir así, tenemos unas 30 barricas y compramos 6 de nuevas cada año así que pasados los 5 años hemos renovado todo el parque de barricas, es así de sencillo y muy caro. Pero si queremos elaborar un vino de calidad no nos queda más remedio que hacerlo así.



DIARIO DE VENDIMIA: DIA 26



Todo preparado para el descube!

 Perdonad pero ayer terminamos tan tarde que no fui capaz de escribir ni una palabra al respecto de la labor realizada ayer. Pero como veis aquí estoy hoy escribiendo sobre lo acontecido durante el día de ayer.


Como os comenté, ayer decidimos descubar lo que nos faltaba por hacer, las barricas y el siempre lleno. Así que preparamos todos los cubos, bañera, colador, etc… (ver las fotos y lo entenderéis), y venga, sin prisa pero sin pausa, la idea era: vaciar las barricas con cubos, subir al piso de arriba, echar todo en el colador que lleva incorporada la bañera, dejar que cuele la parte líquida, limpiar la barrica que habíamos vaciado y volver a llenarla con el mismo vino.

Generalmente de cada dos barricas llenas con pasta de vendimia, hacemos una barrica llena de vino. Como teníamos diez barricas fermentando al final hemos obtenido cinco barricas de vino. Esto lleva su tiempo ya que después se tiene que ir con cuidado de limpiar todo bien, cerrar las barricas de tal forma que no se oxide el vino durante los días venideros, etc… El trabajo es muy gratificante pero también muy laborioso.

Nos da bastante más trabajo realizar el descubado de las barricas y el siempre lleno (se tiene que vaciar también a mano) que todo lo demás. Pero el resultado vale la pena y más pensando que este vino va destinado a la elaboración del “Les Masies de Poblet”.

Que disfrutéis del fin de semana la mayoría y del puente los que tengáis.




Descubado 1



Descubado 2

Descubado 3



Descubado 4



Descubado 5

 





DIARIO DE VENDIMIA: DIA 24

Limpiando deposito.

Un día más, un tanque menos. Siguiendo con el plan de descubados, hoy le ha tocado el turno al otro depósito de 17000 Kg, bien temprano realizamos el sangrado y una vez terminado, hemos realizado el descube. Ha ido a la perfección, el vino flor lo hemos dispuesto en un tanque bien guardado y el vino de prensa lo juntamos con los de todos los días (menos calidad). Al menos no hemos tenido problemas al vaciar la prensa cosa que ha hecho que pudiéramos salir un poquito antes que ayer.

La limpieza de hoy ha sido muy a fondo ya que hay muchas de las maquinas que no las vamos a utilizar hasta la vendimia del 2011, de hecho la mayoría, maquinas como la bomba de vendimia, la prensa, los depósitos de vinificación y algún que otro chisme, solo se utilizan durante, como mucho, quince días al año si llega, imaginaros la cantidad de inversión que hace falta y lo poco que se utiliza.

Quizás estaréis pensando… este habla como si ya no tuviera vino macerando en tanques y la verdad es que aún nos quedan por descubar las diez barricas y el siempre lleno, pero estos tanques no los prensamos ni los descubamos con máquinas, lo hacemos todo de forma manual, por gravedad y sin utilizar ni una sola bomba. Son los que van destinados a la elaboración de “Les Masies de Poblet”. Nos lleva más tiempo y trabajo descubar las barricas y el siempre lleno que todos los tanques de inoxidable.

La cuestión, para realizar este tipo de trabajos es tomárselo con tranquilidad.
¿Verdad cuando necesitáis hacer una mudanza, pintar el piso, hacer bricolaje casero, etc… llamáis a los padres, amigos, suegros, les invitáis el sábado a comer y aprovecháis para que os ayuden?. Ya que están allí…

Pues en estos casos en que el trabajo tiene que ser tan cuidado, manual y laborioso, lo mejor es planteárselo como esto, es un trabajo que estarías dispuesto ha hacerlo gratis en la bodega de un amigo solo para ayudarlo a sacar 1000 litros de buen vino. Aunque esto te cueste pasarte todo el sábado allí ajetreado.

Vale la pena, cuando catas los vinos que vamos sacando de las barricas y toda la bodega huele a cerezas con ese toque de madera que le da la barrica, es un espectáculo!

Los clientes de la tienda se quedan pasmados cuando Pilar les invita que entren a ver la bodega y nos encuentran allí con los cubos arriba y abajo, uvas, vino, agua, barricas etc… y después es cuando se preguntan: Ah! Púes de verdad hacen vino aquí?

Vino de prensa.

La cantidad de rapa y uvas prensadas es ya importante.

DIARIO DE VENDIMIA: DIA 23

Descubando.

Menuda jornada nos hemos pegado hoy!! Para empezar hemos recibido las analíticas que mandamos a realizar ayer, los vinos están bien de volátil y con los azucares a punto de terminar, por el momento todo bien, podemos empezar el sangrado contentos y sobretodo tranquilos.

El sangrado del vino ha ido muy bien, como sabíamos que hoy íbamos a sangrar el depósito ayer ya no le hicimos remontados para así evitar que se nos obturase el grifo con las pieles, etc…, antes de las 11h ya teníamos todo el vino del tanque en otro depósito bien guardado.

Una vez terminado el sangrado y limpiado la bañera, bomba, mangueras etc… Enric ha dispuesto la bomba de descube debajo del tanque a descubar, mientras yo he puesto en marcha la prensa y supervisado que todo el circuito de mangueras grifos y depósitos estaba en su sitio. Todo listo para empezar!

Uno de los puntos más importantes cuando realizamos un descube es el momento de abrir la puerta de abajo del tanque, ya que puede haber mucha cantidad de vino aún, o bien te puede caer toda las pasta de vendimia (pieles, semillas, levaduras, etc…) de golpe, por eso se tiene que ser muy juicioso e ir con cuidado para evitar posibles problemas.

La cosa ha ido de maravilla, el depósito no tenía mucho vino y con la ayuda de las aspas del fondo del tanque hemos hecho caer la pasta poco a poco para que la bomba tampoco se nos colapsara. Para no tener problemas mayores (obturación de bomba o prensa), lo mejor una vez empiezas es no parar hasta que ya no queda nada de pasta dentro del depósito y así lo hemos hecho, en 30 minutos ya teníamos el tanque vacío y preparado para ser limpiado.

La verdad es que lo que lleva más trabajo de todas las faenas que normalmente realizamos en una bodega es la limpieza de toda la maquinaria (bombas, tubos, prensa, bañeras, desagües, etc…) tanto cuando hablamos de entrada de uva como de salida.

Por tanto podéis imaginaros que hasta que no hemos terminado de limpiar bomba, tanque, prensa, etc… se nos han hecho las 5 de la tarde. Bueno, tengo que confesaros que hubiéramos terminado antes a no ser por que al vaciar la prensa se nos ha embozado la cinta transportadora que manda la pasta hacia fuera y hemos tenido que desmontar todo el carrilete para sacar parte de la pasta a cubos. Menuda faena, después de tanto trabajo, tener que estar metido en medio de la pasta de vendimia con las manos allí sacando cubos, muy cansado y nada gratificante, pero que seria de las vendimias sin estos días largos y complicados… Alguna cosa te tiene que pasar, sino parece que no es vendimia.

Lo importante es que nos salimos con la nuestra y ya tenemos un vino terminado a punto para meter en barrica!!

Vista de la puerta del tanque con bomba y pasta de vendimia.

 Fondo del depósito con las aspas para vaciar.